München, in drei Teilen — Gin, Wermut, Campari.

Schumann's Bar am Hofgarten

Odeonsplatz 6–7, 80539 München

✦ Die berühmteste Bar Deutschlands; Negroni und Whisky Sour als Klassiker, dazu der Camparino-Raum.

Charles Schumann, Jahrgang 1941, lernte das Handwerk ab 1973 in Münchens Harry’s New York Bar und eröffnete 1982 die erste Schumann’s American Bar an der Maximilianstraße. Der Flaggschiff-Standort liegt heute am Odeonsplatz, neben dem italienisch angelegten Hofgarten, mit der Theatinerkirche im Rücken — und Schumann selbst steht oft noch hinter dem Tresen. Der bekannteste Name der deutschen Barkultur; oben serviert „Les Fleurs du Mal“, mehrfach zur besten American Bar gekürt.

„Der Lifetime Award ging an Charles Schumann von Schumann’s in München.“

— Falstaff, 2015

• ÖffnungszeitenMo–Fr 09:00–02:00 · So 17:00–02:00 · Sa geschlossen
• Telefon+49 89 229060

ORY Bar

Neuturmstraße 1, 80331 München

✦ Avantgarde-Mixology und internationale Klassiker; Mitglied der Champagne Krug Ambassade.

Im Mandarin Oriental, ein paar Schritte vom Platzl und Hofbräuhaus, eröffnete die ORY Bar im Oktober 2018 — ersonnen von Maximilian Gradl. Sie ist die meistausgezeichnete Münchner Bar der Gegenwart: avantgardistische Mixology neben sauber gebauten internationalen Klassikern, dazu eine ernsthafte Champagner-Auswahl. Mixology „Hotelbar des Jahres“ 2025 und 2026 in Folge, Falstaff „Beste Hotelbar“ 2024. Luxus, der die Klassik nicht vergisst.

• ÖffnungszeitenSo–Do 17:00–01:00 · Fr–Sa bis 02:00 (Sa ab 15:00)
• Telefon+49 89 588054570

Die Goldene Bar

Prinzregentenstraße 1, 80538 München

✦ Klaus St. Rainers Handwerk unter Goldwänden von 1937; der Negroni auf der Terrasse ist ein Ritual.

Im Haus der Kunst am Südrand des Englischen Gartens, unter den 1937 von Karl Heinz Dallinger vergoldeten Wänden: 2010 von Leonie von Carnap und Klaus St. Rainer übernommen. Rainer — Falstaff „Bartender des Jahres“ 2015, Autor eines preisgekrönten Cocktailbuchs — führt ein erstklassiges Handwerk. Tagsüber Café, abends Bar; die Terrasse mit Negroni ist ein Münchner Sommerritual. Mehrfach „Bar des Jahres“, gelistet bei World’s 50 Best Discovery.

„Klaus St. Rainer von der Goldenen Bar in München wurde zum ‚Bartender des Jahres‘ gekürt.“

— Falstaff, 2015

• ÖffnungszeitenCafé ab 10:00 · Bar abends, am Wochenende bis ~02:00 · Di Ruhetag (bitte prüfen)
• Telefon+49 89 54804777

Zephyr Bar

Baaderstraße 68, 80469 München

✦ Experimentelle Signatures — „Fliegender Teppich“, „Flash Dance“; geräucherte Kräuter, Apfelessig, Rosenblätter.

2011 von Lukas Motejzik und Alex Schmaltz im Glockenbachviertel nahe der Isar eröffnet: ein bewusst reduzierter Raum mit rund 35 Plätzen, nur Barzahlung, keine Reservierung — die Kunst steckt im Glas. Die experimentellen Signature-Drinks arbeiten mit geräucherten Kräutern, Essigen und Blüten. Mixology „Barteam des Jahres“ 2025, Motejzik „Mixologist of the Year“ 2017, Falstaff 2026 mit 94 Punkten, gelistet bei World’s 50 Best Discovery.

„Mit bewusst reduziertem Dekor spart dieser beliebte Treff nahe der Isar die Kunst für die Cocktails selbst auf.“

— Time Out Munich, 2023

• ÖffnungszeitenMo–Do 20:00–01:00 · Fr–Sa 20:00–03:00 · So geschlossen · nur Barzahlung, Walk-in

Bar Gabányi

Beethovenplatz 2, 80336 München

✦ Old-School American Bar; Hausdrinks „Mosch“ und „Peat Julep“; Deutschlands erste Ardbeg Embassy.

Am Beethovenplatz führt Stefan Gabányi seit 2012 seine Bar — er stand zuvor bei Schumann’s hinter dem Tresen und ist Vorsitzender der Mixology-Jury. Damit ist dies die echte Schumann-Linie: eine altmodische American Bar, die den Klassikern eine eigene Note gibt, mit Hausdrinks wie dem „Mosch“ und dem „Peat Julep“ und Deutschlands erster offizieller Ardbeg Embassy. Mixology „Bar-Institution des Jahres“ 2024.

„Bar Gabányi schöpft aus der Tradition der altmodischen American Bar und gibt dem Klassiker eine eigene Note.“

— World’s 50 Best Bars Discovery

• ÖffnungszeitenMi–Do 18:00–03:00 · Fr–Sa 20:00–05:00 · So 20:00–04:00 · Mo–Di geschlossen
• Telefon+49 89 51701805

Jahreszeiten Bar

Maximilianstraße 17, 80539 München

✦ Wiederbelebte Art-déco-Bar an der Maximilianstraße; Aleksandar Vujins „Truffle Negroni“ und „King Maximilian II“.

Im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski an der Münchner Luxusmeile wurde die American Bar aufwendig wiederbelebt — abgesenkter Tresen, von der Residenz inspirierter Saal. Barchef Aleksandar Vujin (zuvor Adlon Kempinski, Claridge’s) kam 2021; sein „Truffle Negroni“ ist der Aufhänger, der „King Maximilian II“ (Münchner Gin, Apfel, Jasmin, Riesling) die Signatur. Falstaff Bar Guide 2026 mit 95 Punkten — der höchste Münchner Wert.

„Die kürzlich wiedereröffnete Jahreszeiten Bar etabliert sich als der Ort, wenn es um Münchner Bars geht.“

— Falstaff Bar Guide, 2026

• ÖffnungszeitenMo 17:00–24:00 · Di–Sa 17:00–01:00 · So 17:00–24:00

Florio Bar

Sophienstraße 28, 80333 München

✦ Die explizite Aperitivo-Adresse: zur Aperitivo-Stunde führen Negroni und Sicilian Spritz die Karte an; auch ein Negroni Sbagliato.

Die Bar von Rocco Fortes The Charles Hotel in der Maxvorstadt, an den Lenbachgärten beim Königsplatz, wurde 2024/25 von „Sophia’s“ zur Florio Bar — bewusst italienisch-mediterran gedacht (Forte-Familie, F&B-Direktorin Lydia Forte). Mit italienischem Gartenmotiv ist sie die am deutlichsten auf das Aperitivo ausgerichtete Hotelbar der Stadt — genau die Adresse für die „nördlichste Stadt Italiens“.

„Ich beginne den Abend gern mit einem Milano Spritz — wie Sonnenlicht im Glas.“

— Florio Bar

• ÖffnungszeitenTäglich · Aperitivo-Stunde am frühen Abend (Zeiten beim Hotel erfragen)
• Telefon+49 89 5445550

Bar Centrale

Ledererstraße 23, 80331 München

✦ Tagsüber Espresso und Cornetti im Mailänder Stil, abends Cocktails „with an Italian twist“ — reines Aperitivo.

Zwischen Marienplatz und Isartor, nahe dem Platzl, gehört die Bar Centrale zur Gruppe Kull & Weinzierl (Rudi Kull und Albert Weinzierl, seit 1996). Morgens eine Mailänder Espressobar mit Cornetti, abends Cocktails mit italienischem Dreh: das ist die echte italienische Café-DNA dieser Liste — kein Schumann-Erbe, sondern gelebtes Aperitivo. Die Adresse, die die These dieses Führers wörtlich verkörpert.

• ÖffnungszeitenMo–Mi 07:30–24:00 · Do–Fr 07:30–01:00 · Sa 08:30–01:00 · So 09:30–16:30
• Telefon+49 89 223762

Trisoux

Müllerstraße 41, 80469 München

✦ Rund 10–15 eigene Kreationen, hochwertige Spirituosen; Fichtenholzdecke aus 6.000 Stäben, Mooswände.

Im Glockenbachviertel nahe dem Gärtnerplatz führen Ben Bauer, Philipp Fröhlich und Gustav Großmann eine bewusst gestaltete Bar — der Name heißt „trois bisous“. Eine wechselnde Karte aus zehn bis fünfzehn eigenen Drinks, dazu eine sorgfältige Spirituosen- und Weinauswahl, unter einer Decke aus 6.000 Fichtenholzstäben und an Mooswänden. Mixology-Longlist 2025 und 2026, Falstaff 2026 mit 94 Punkten, World’s 50 Best Discovery.

• ÖffnungszeitenDi–Do 19:00–01:00 · Fr–Sa 19:00–02:00 · So–Mo geschlossen

Falk's Bar

Promenadeplatz 2–6, 80333 München

✦ Klassiker und Hauskreationen im Spiegelsaal von 1839 — dem einzigen Raum, der den Krieg unversehrt überstand.

Im Hotel Bayerischer Hof am Promenadeplatz, nahe der Frauenkirche, liegt Falk’s Bar im Spiegelsaal von 1839 — dem einzigen Raum des Hauses, der den Zweiten Weltkrieg unversehrt überstand und in dem die Familie Volkhardt im Oktober 1945 Münchens erstes Nachkriegsrestaurant eröffnete. Benannt nach Falk Volkhardt, kürzlich renoviert: Grandhotel-Klassik in einem der schönsten Räume der Stadt. Falstaff Bar Guide 2026.

• ÖffnungszeitenTäglich 16:00–01:00 (bitte prüfen)
• Telefon+49 89 2120956

Pacific Times

Baaderstraße 28, 80469 München

✦ Klassische American-Bar-Kultur, rund 120 Cocktails, eigene Küche; Gastgeber Andreas Till.

An der Baaderstraße nahe der Isar hält Pacific Times seit 1997 die klassische American-Bar-Kultur hoch: rund 120 Cocktails, eine eigene Küche und mit Andreas Till ein Gastgeber alter Schule. Kein Hotel, keine Pose — eine verlässliche, erwachsene Adresse mitten in der Isarvorstadt, die jeden Klassiker ordentlich baut. Auf der Mixology-Longlist 2025.

• ÖffnungszeitenMo–Do 18:00–01:00 · Fr–Sa 18:00–02:00 · So geschlossen
• Telefon+49 89 20239470

Curtain Call

Pestalozzistraße 16, 80469 München

✦ Heimbar des Illusionist Gin; der „Celentano“ (Gin, roter Wermut, Pflaume, Orange) ist ein Negroni-Verwandter.

Im Glockenbachviertel ist Curtain Call die Heimbar des farbwechselnden Illusionist Gin, geführt von dessen Gründern Max Muggenthaler und Tim Steglich (der erste Gin wurde 2015 ganz in der Nähe an der Westermühlstraße destilliert). Ein Art-déco-Raum mit monatlicher Live-Zauberei; der „Celentano“ ist die Negroni-Verwandtschaft. Gin-getrieben — und damit ein guter Faden zur Münchner Gin-Geschichte.

• ÖffnungszeitenMi–Do 18:00–01:00 · Fr–Sa 18:00–02:00 · So–Di geschlossen